“Elke ochtend om half acht start ik de dag door een kwartiertje in de deuropening te staan met een kop koffie. Dan geniet ik van de wolken, de mestgeur op de weilanden en van de molen. Ik ben zes dagen per week open en op zondag doe ik de boekhouding en de grote schoonmaak. Je zult bij mij geen druppel motorolie op de vloer vinden. Dat is mijn visitekaartje.”